Cuánto pesa un cordero lechal
Un cordero lechal pesa entre 8 y 12 kilogramos en vivo. Un cordero lechal (alimentado solo con leche materna) se sacrifica entre los 25 y 40 días con un peso vivo de 8 a 12 kg. En canal pesa 5-7 kg.
Composición y por qué pesa lo que pesa
El cordero lechal tiene una carne extremadamente tierna y rosada por su alimentación exclusivamente láctea. Su escasa grasa intermuscular (apenas 4-5%) lo diferencia del cordero recental o pascual, más maduros.
Variaciones de peso
Cordero lechal (al destete, 25-35 días): 8-12 kg vivo / 5-7 kg canal. Cordero recental (alimentado con pienso y forraje, 60-90 días): 18-28 kg vivo / 10-13 kg canal. Cordero pascual (más de 90 días): 28-40 kg vivo. Oveja adulta: 45-80 kg.
Datos curiosos
- El cordero lechal castellano y manchego tienen IGP en España; son los más demandados en Semana Santa y Navidad.
- Una pierna de cordero lechal pesa unos 700 g-1 kg y sirve a 2-3 personas.
- En España se consumen unos 1,5 kg de cordero por persona al año, sobre todo en Pascua.
- El cordero lechal es la carne más tierna del ganado ovino por su muy corta edad.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa un cordero en canal?
Un cordero lechal en canal pesa 5-7 kg; un recental 10-13 kg y un pascual 14-20 kg, según la edad y la raza.
¿Cuánto pesa una pierna de cordero?
Una pierna de cordero lechal pesa 700 g-1 kg; las de recental 1,5-2 kg y las de pascual 2,5-3 kg.
¿Pesa más un cordero o un cabrito?
A misma edad, suelen pesar parecido: 8-12 kg vivo el cordero lechal y 5-8 kg el cabrito lechal. El cabrito es algo más pequeño.